Albóndigas vegetarianas de zanahoria

Últimamente está siendo muy popular eso de #loslunessincarne, así que ésta es mi aportación para cumplir con los buenos propósitos.

Unas albóndigas vegetarianas de zanahoria muy ricas y bien saludables, ya que además de no llevar carne están echas en el horno para ahorrarnos calorías y grasas.

Ingredientes

4 zanahorias

1 huevo

1/2 cebolla morada

1 cucharada de salsa de soja

3 cucharadas de pan rallado 

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 cucharada de jengibre fresco rallado

Sésamo para rebozar

Preparación

Pelamos las zanahorias y las rallamos. Escurrimos bien para eliminar el exceso de agua que puedan contener.

En un bol, mezclamos las zanahorias escurridas junto con la cebolla bien picada en brumoise, y el resto de ingredientes, excepto el sésamo.

Mezclamos bien y comprobamos que con la mezcla se puedan hacer bolas, si vemos que tiene exceso de líquido, añadimos un poco más de pan rallado.

Hacemos bolas pequeñas de tamaño bocado, o al gusto, y las rebozamos con las semillas de sésamo.

Disponemos las bolas en una bandeja de horno y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas y crujientes.

Servimos de immediato.

NOTA: si se prefiere, se pueden hacer hamburguesas cogiendo porciones más grandes y aplastándolas ligeramente para darles forma.

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