Salmón en papillote con verduras y olivada

Cuando recibí el estuche de vapor por gentileza de Lékué preparé este salmón con verduritas. No soy mucho de cocinar al papillote pero me quedé realmente sorpendida con el resultado final. El pescado mantiene todo su jugo y sabor y las verduras quedan al dente.

Ingredientes

4 lomos de salmón
1 calabacín
1 pimiento rojo
2 zanahorias
15 aceitunas de Aragón
Eneldo
Aceite
Sal


Preparación

Cortamos tanto el calabacín, el pimiento y las zanahorias en juliana. Las disponemos en la base del estuche de vapor Lékué. Salamos el salmón y lo disponemos encima de las verduras. Espolvoreamos con el eneldo y un hilo de aceite por encima. Cerramos el estuche y lo cocinamos en el microondas durante 4 minutos. Se cocinará en su propio jugo y las verduras absorberán todo el sabor del pescado.

Para la olivada, retiramos el hueso de las aceitunas y machacamos la carne de éstas en un mortero con un chorrito de aceite hasta conseguir una pasta ligera.

Emplatamos el salmón con las verduras y decoramos con la olivada.

 

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Palitos de queso

Recuerdo el sabor de estos palitos cuando me los compraban de pequeña en la panaderia del barrio. Ahora los podemos hacer en casa que seguro resultarán más ricos y baratos. Son bien sencillos y rápidos de hacer, lo malo es que si probais uno no podréis dejar escapar un segundo.

Ingredientes

200 gr de harina
100 gr de mantequilla (textura pomada)
100 gr de queso curado rallado + 50 gr para espolvorear
2 cucharadas de agua
1 pizca de sal

Total: 12 unidades (según tamaño)


Preparación

En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, cortamos porciones de la masa y formamos churros del tamaño deseado. Colocamos los palitos en la bandeja de horno y espolvoreamos con el queso rallado restante.

Horneamos a 180º durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

   

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Mini cheesecake con fresas

Un suave cheesecake coronado con unas fresas maceradas hacen de este postre toda una delicia.

Ingredientes

80 gr de galletas
30 gr de mantequilla en pomada
120 gr de queso crema (tipo philadelfia o similar)
200 ml de nata 35% M.G
100 ml de leche
120 gr de azúcar
3 hojas de gelatina

Fresas
2 cucharadas de mermelada de fresa a la canela


Preparación

Machacamos las galletas y la mezclamos con la mantequilla en textura pomada. Con los dedos vamos integrando ambos ingredientes hasta conseguir una mezcla arenosa. Cubrimos la base de varios moldes individuales con la mezcla y dejamos reposar en la nevera mientras preparamos la crema de queso.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, escurrimos y disolvemos en la leche previamente calentada en el microondas.

Batimos el queso con unas varillas y añadimos el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, vertemos la leche con la gelatina disuelta y mezclamos.

Por otro lado, montamos la nata en la thermomix con la mariposa a velocidad 3. Añadimos poco a poco la nata a la crema de queso y mezclamos con movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes y dejamos cuajar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Lavamos y cortamos las fresas a daditos y los maceramos con dos cucharadas de azúcar.

Una vez que el cheesecake esté cuajado, lo desmoldamos y colocamos las fresas por encima. Diluimos la mermelada en un poco de agua y pincelamos las fresas.

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