Crumble de pollo y calabacín

Con ingredientes sencillos que suelen estar presentes en la lista de la compra semanal podemos hacer platos exquisitos de forma rápida y sencilla.

Es lo que ocurre con este crumble de pollo y calabacín, en casa os harán la ola!

Ingredientes

1 pechuga de pollo fileteada

1 calabacín

1 cuña de queso brie

2 cucharadas de pan rallado de ajo y perejil

25 gr de queso parmesano rallado

Romero fresco

Sal

Pimienta

Preparación

Cortamos el calabacín en láminas longitudinales con ayuda de la mandolina, o en su defecto con un cuchillo afilado.

En una fuente apta para horno, cubrimos la base con las láminas de calabacín de manera que la base quede totalmente cubierta. Salpimentamos al gusto y encima disponemos unos trozos de queso brie.

Cubrimos la primera capa con los filetes de pollo, salpimentamos al gusto y volvemos a disponer unos trozos de queso brie por encima.

La tercera y última capa la formamos con el resto del calabacín.

En un bol, mezclamos el pan rallado con el queso parmesano.

Cubrimos la superficie con el crumble, disponemos unas hojas de romero fresco y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos. En los últimos minutos ponemos el grill para dorar la superficie.

Servimos de inmediato.

NOTA: podemos sustituir el pollo por filetes de pavo.

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Costrata de higos y queso

Vuelve la nueva temporada del blog tras unas semanas de vacaciones y qué mejor que celebrarlo con esta costrata de higos y queso. Una fruta de temporada que me encanta y que tiene los días contados.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

Queso fresco de cabra (cantidad al gusto)

Queso feta a daditos (cantidad al gusto)

6-8 higos

40 gr de bacon troceado

Miel

Preparación

Estiramos la lámina de hojaldre y doblamos los bordes presionando ligeramente. Pinchamos la base de hojaldre con un tenedor para evitar que suba, excepto los bordes, y añadimos los dos tipos de queso y el bacon troceado. Cortamos los higos en seis trozos y los colocamos encima del queso de manera desordenada.

Horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos o hasta que el hojaldre haya subido y dorado la superficie.

Retiramos la costrata y añadimos un hilo de miel por encima. Si deseamos podemos poner unos higos frescos por encima para constrastar.

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Croquetas de gambas

En un picoteo no hay croquetas que se resitan, son la tapa tradicional por excelencia. 

Estas croquetas de gambas es mi aportaciñon al reto de Gastroamig@s dedicado a las tapas.

Ingredientes

175 gr de harina

500 ml de leche

300 ml de fumet de gambas 

3 cucharadas de aceite

10-12 gambas

1 cebolla

Sal

Pimienta

2 huevos

Harina para rebozar

Pan rallado 

Preparación

Pelamos las gambas y les retiramos el intestino tirando de él con cuidado. Reservamos.

Con las cabezas y las cáscaras hacemos un fumet que nos servirá para la base de las croquetas. En una olla con un chorrito de aceite sofreímos las cabezas junto con la cebolla cortada toscamente. Presionamos bien para sacar todo el jugo de las cabezas y sofreímos hasta que empiecen a cojer color. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos. Trituramos ligeramente y colamos el fumet con un colador fino para eliminar los restos de cáscara. Reservamos.

En una cazuela, vertemos el aceite y rehogamos la harina hasta que ésta empiece a cojer color dorado para que luego no sepa a crudo. 

Vertemos la leche y el fumet de gambas y con unas varillas removemos constantemente para eliminar los posibles grumos. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que la bechamel espese. Cortamos las gambas en trozos no demasiado pequeños para que luego al comer las croquetas se noten los trozos, y las agregamos a la bechamel. Salpimentamos al gusto.

Thermomix

En el vaso de la thermomix introducimos el aceite junto con el harina y programamos 2 minutos a 90º y velocidad 4. A continuación, agregamos la leche y el fumet de gambas y volvemos a programar 8 minutos a 90º y velocidad 2 1/2. Debe quedar una bechamel espesa, si vemos que ha quedado algo líquida dejamos unos minutos más. Añadimos las gambas troceadas y mezclamos con una espátula.

Vertemos la masa en un recipiente y dejamos enfriar completamente en la nevera para que espese. Mejor toda la noche.

Con ayuda de una cuchara de helados hacemos bolas de igual tamaño. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos de immediato.

NOTA: podemos hacer cantidad de croquetas y cogelarlas. En el momento de hacerlas no hace falta descongelarlas, se pueden freír directamente a fuego medio para que entre bien el calor en el centro de la croqueta.

No os perdáis las propuestas de Neus, Miquel, Dolors, Carmen

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