Albóndigas de salmón con salsa de yogur

Tras unas semanas de descanso vacacional, ya vamos regresando a las rutinas (a veces necesaria... bendita rutina jeje) y a reencontrarnos con los fogones. Digo esto, porque yo por lo menos, muy a mi pesar, porque me había planteado para este verano hacer los deberes para el blog, cocinar tantas recetas que tenía y aún sigo teniendo pendiente, no he sido nada constante y confieso que un poco perezosa, está bien... muy perezosa jeje. No he cocinado nada, salvo para el día a día porque comer hay que comer pero nada digno que se considere publicable en el blog. Eso si, he cogido muchas ideas, sobre todo durante mi viaje a Centro Europa donde he disfrutado mucho de la gastronomía húngara, que ya comentaré en su momento.

 

Así que como cada inicio de curso me propongo ir haciendo esas tantas recetas de esa larga lista de pendientes, a ver si se va acortando, cosa que dudo, porque siempre se añade alguna otra más atractiva que las anteriores.

 

Para comenzar el mes de septiembre y esta nueva etapa os dejo unas albóndigas de salmón, la mar de ricas para empezar con buen pie.

 

Aunque es la primera vez que me decido a hacer albóndigas de pescado, llevaba tiempo visualizándolas por la blogosfera y recreando una receta en mi mente, hasta hoy.

Unas magníficas bolitas con un sabor suave que combinan a la perfección con esta salsa fría de yogur. Ideales para disfrutar en estos días de calor que aún nos queda.

Ingredientes

400 gr de salmón fresco

1 huevo

1 cebolleta

Miga de pan
1 vaso de leche
Eneldo
Harina
Sal y pimienta

Para la salsa
1 yogur griego natural
Unas gotas de limón
Sal y pimienta


Preparación

Cogemos el lomo de salmón limpio de espinas y de la piel, lo picamos con el cuchillo a trozos pequeños, salpimentamos y la disponemos en un bol. Le añadimos el eneldo picado, la cebolleta cortada en brumoise y el huevo batido. A continuación, remojamos la miga de pan en la leche para que se ablande, la escurrimos y se la añadimos al pescado.

Mezclamos bien todos los ingredientes y nos disponemos a hacer las bolas. Pasamos cada bola por harina y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente.

Para la salsa, mezclamos el yogur con unas gotas del zumo de limón y salpimentamos al gusto. Movemos bien y servimos las albóndigas con la salsa.

 

 

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