Piquillos rellenos del rustido de canelones {Receta de aprovechamiento}

Tras las fiestas siempre nos va quedando restos de comida por aquí y allí que por sí solas no dan para mucho, pero si con ellas preparamos otros platos de aprovechamiento nos darán para una comida en condiciones. Es el caso de estos piquillos rellenos con el rustido sobrante de los canelones.

Ingredientes

Pimientos del piquillo en conserva

Rustido de carne (sobras de los canelones) 

300 ml de leche

30 gr de harina

15 gr de mantequilla

1 cucharada de aceite

Nuez moscada

Sal y pimienta

Queso rallado

Preparación

Para hacer la bechamel, disponemos en un cazo la mantequilla junto con el aceite y dejamos derretir. Añadimos la harina y la tostamos ligeramente para que se cocine y no sepa a cruda. Vertemos la leche templada y movemos constantemente con unas varillas  hasta que espese ligeramente y no forme grumos. Salpimentamos al gusto y rallamos nuez moscada. 

En un bol, mezclamos el relleno de carne junto con dos o tres cucharadas de la bechamel y disponemos el relleno en una manga.

En el fondo de la fuente donde vayamos a hornearlos disponemos un poco de bechamel.

Rellenamos los pimientos del piquillo y los disponemos en la fuente. Cubrimos con el resto de la bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.

Horneamos a 220ºC hasta que la superfície esté dorada.

Servimos immediatamente.

NOTA: Podemos servir este plato en raciones individuales o bien en una fuente grande para luego repartir.

Bechamel en la thermomix

  

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 4.

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