Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Un entrante rápido, resultón y sano. Así son estas tortitas de calabacín que vienen de la mano de Yolanda de "Cocido de sopa". Ella las preparó para su debut ante la pantalla con el "Cooking show" de MJ.

A mi me encantaron y espero que a vosotr@s también.

Ingredientes

2 calabacines 
2 huevos
130 gr de harina
100 gr de queso rallado
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de pan rallado (si la masa queda líquida, yo no le puse)
Sal y pimienta

Salsa de yogur
1 yogur griego natural
Zumo de limón
Sal y pimienta
Cilantro fresco


Preparación

Lavamos bien los calabacines y los rallamos con la misma piel. Lo disponemos en un colador y lo escurrimos bien de manera que elimine todo el exceso de agua que contiene.

En un bol, mezclamos los huevos batidos junto con el calabacín ya escurrido, la harina, el queso rallado y la levadura. Mezclamos hasta conseguir que todos los ingredientes se integren. Si vemos que la masa queda demasiado líquida le podemos añadir 2 cucharadas de pan rallado, en mi caso no fue necesario. Salpimentamos al gusto.

En una sartén con un chorrito de aceite vamos disponiendo porciones de la masa con ayuda de dos cucharas formando las tortitas. Cuando estén doradas por un lado le damos la vuelta y las doramos por el otro.

Para la salsa, disponemos el yogur en un bol junto con el zumo de limón y el cilantro picado. Salpimentamos al gusto y movemos bien.

Servimos las tortitas con la salsa de yogur como acompañante.

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