Mousse de café con nata {Reto Tía Alia}

En las convocatorias anteriores del reto de Tía Alia me ha sido imposible participar básicamente por falta de tiempo, pero este mes no podía faltar a la cita aunque eso me supusiera quedarme hasta el último momento editando esta entrada.

 

Como ya sabéis el reto se ha vuelto viajero y esta vez viene de la mano de Neus, quien ha tenido buen ojo para la elección de las recetas. Ambas me gustaban pero al final me decanté por la dulce, una mousse de café con nata que últimamente estoy de un goloso.... y además con un aire muy navideño.

 

 

 

Ingredientes

 

3 huevos

30 gr de mantequilla

75 gr de azúcar

35 ml de café expreso

1 cucharadita de café soluble

2 hojas de gelatina

 

200 ml de nata (35% M.G)

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de cacao en polvo Valor

70 gr de chocolate negro Nestlé Postres

 

 

Preparación

 

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve en la thermomix con mariposa a velocidad 3 hasta que esté completamente montadas. Reservamos.

 

En un cazo mezclamos la mantequilla junto con el azúcar hasta deshacer. A continuación agregamos las yemas, el café, el café soluble y calentamos sin llegar a hervir. Retiramos del fuego y deshacemos las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría. Dejamos enfriar completamente.

 

Mezclamos la crema de café con las claras montadas e integramos con movimientos envolventes. Repartimos en vasos individuales y dejamos hasta que cuaje un mínimo de 3 horas o de un día para otro.

 

Para la decoración, derretimos el chocolate en el microondas poco a poco hasta deshacer. Lo introducimos en el decopen y sobre un papel vegetal hacemos las figuras en forma de abeto de navidad o la que se desee. Dejamos endurecer en la nevera.

 

A la hora de servir, montamos la nata junto con una cucharada de azúcar en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 hasta que esté completamente montada.

 

Servimos una cucharada sobre la mousse, espolvoreamos con cacao en polvo y decoramos con la figura de chocolate.

 

 

 

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