Cous cous con calabaza y cerdo a la naranja



Últimamente estoy un poco perezosa para entrar en la cocina, será que empieza a hacer calor... y por eso busco platos sencillos, ligeros y que no me tenga que someter a largas preparaciones.

 

Aquí una idea de plato completo y equilibrado que a parte de estar bien bueno es vistoso, porque también comemos por los ojos.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

250 gr de cous cous

250 ml de agua

1 cebolleta

200 gr de calabaza

100 gr de habas frescas

2 chuletas de cerdo del cuello

2 naranjas

1/2 vaso de salsa de soja

1 cucharada de miel

1 cucharadita de vinagre de arroz

Menta fresca

Sal y pimienta

 

 

Preparación

 

Empezamos preparando el cous cous, para ello ponemos el agua en un cazo hasta que esté a punto de ebullición. A continuación, disponemos el cous cous en un bol y vertemos el agua hirviendo por encima y tapamos bien con film. Dejamos reposar durante 10 minutos hasta que el cous cous haya absorbido todo el agua y doble su volumen. Salamos al gusto, añadimos un chorrito de aceite y la menta fresca bien picada. Con un tenedor rascamos el cous cous para separar los granos de sémola y que quede suelto. Reservamos.

 

Picamos la cebolleta en brumoise fina y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos la calabaza cortada en daditos pequeños y las habas desgranadas. Salpimentamos al gusto y salteamos hasta que estén tiernas.

 

Para la salsa, vertemos tanto el zumo como la ralladura de las naranjas en un cazo, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel. Dejamos cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente.

 

Cortamos las chuletas de cerdo en tiras y las salteamos en la plancha hasta que estén ligeramente doradas.

 

Para emplatar, disponemos el cous cous como base del plato, encima disponemos las verduras y la carne salteada y salseamos con la salsa de naranja. Decoramos con algunas hojas más de menta.

 

 

NOTA: si no se disponen de habas frescas se pueden usar congeladas o habas baby en conserva.

 

 



.