Ensalada de mozzarella con gremolata

Y seguimos con las ensaladas, esta vez tan sencilla que sólo necesitamos dos ingredientes principales acompañados de una sabrosa salsa. Tanto la mozzarella como la salsa gremolata tienen su origen en Italia y esta última suele acompañar al popular Ossobuco alla milanese.

 

Esta vez he optado por incorporarla a una rica y humilde ensalada donde la importancia y el éxito de la misma es usar ingredientes de calidad, tanto unos cogollos frescos, como una mozzarella de búfala con denominación de origen.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

2 cogollos de lechuga

2 bolas de mozzarella de búfala

 

Para la salsa

Un puñado de perejil fresco

2 dientes de ajo

Ralladura de un limón + 1 chorrito de zumo

1 chorrito de aceite

 

 

Preparación

 

Lavamos bien los cogollos y los secamos para eliminar el exceso de agua. Retiramos las hojas más grandes que servirán como base de la ensalada.

 

Para la salsa, picamos finamente el perejil fresco y los ajos y los mezclamos junto con la ralladura del limón, un chorrito del zumo de éste y un chorrito de aceite. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

 

Cortamos las bolas de mozzarella con los dedos y disponemos una porción sobre cada hoja de cogollo.

 

Salseamos por encima con la gremolata y servimos.

 

 

NOTA: si sobra gremolata se puede guardar en un bote en la nevera durante varios días. Nos será útil para aliñar carnes y pescados.

 



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