Dip de guisantes y ricotta con remolacha asada

A quién no le gusta disfrutar de una cena informal de picoteo? pues con este dip el éxito está asegurado.

 

Es un paté de guisantes suave y cremoso por el queso ricotta y el contrapunto se lo da la remolacha asada, una combinación perfecta.

 

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Ingredientes

 

250 gr de guisantes frescos desgranados

100 gr de queso ricotta

3 remolachas frescas

Zumo de medio limón + la ralladura

Hojas de salvia fresca

Sal y pimienta

 

Pan de centeno

 

 

Preparación

 

Desgranamos les guisantes frescos y los cocemos en una olla con agua salada durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernos. Les escurrimos y los disponemos en el vaso batidor junto con el queso ricotta, la ralladura de limón y su jugo, una pizca de sal y pimienta.

 

Trituramos bien hasta conseguir un paté suave. A mi me gusta encontrar trocitos de guisantes pero si se prefiere se puede triturar hasta conseguir una crema fina.

 

Para la remolacha, la pelamos y la cortamos en cuatro cuartos cada una. La disponemos en una fuente de horno, salpimentamos al gusto, rociamos con aceite y añadimos las hojas de salvia por encima. Horneamos a 200ºC durante 25-30 minutos o hasta que esté tierna y caramelizada.

 

Cortamos rebanadas de pan de centeno y disponemos el paté de guisantes. Encima colocamos un trozo de remolacha y decoramos con una cucharadita de ricotta y una hoja de salvia crujiente.

 

 

NOTA: se puede acompañar con cualquier tipo de pan, tostadas, crackers o colines pero el pan de centeno le aporta un toque de acidez que le va fenomenal al dulzor de los guisantes.

 

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