Crema diplomática con ciruelas

Este año ha sido muy productivo en cuanto a postres con frutas, y reconozco que quizá es un poco tarde para poner recetas con fruta de temporada que ya casi está por concluir pero no podía, más bien no quería dejar esta deliciosa copa para la próxima temporada, así que si no encontráis ciruelas se puede hacer con cualquier fruta, al gusto.

 

Fue un postre improvisado y de aprovechamiento, a veces son los mejores, de esos que ni los piensas, sino que lo haces en el momento. Tenía un poco de crema pastelera que me había sobrado de otra elaboración y con unos pocos ingredientes más salió un postre de lujo.

 

 

 

Ingredientes

 

Para la crema

65 gr de azúcar

2 huevos

300 ml de leche

15 gr de maicena o fécula de maíz

1 cucharada de esencia de vainilla

 

300 ml de nata (35% M.G)

2 cucharadas de azúcar

3 ciruelas rojas

Galletas caramelizadas Lotus

Menta fresca para decorar

 

 

Preparación

 

Empezamos por la crema pastelera (en el caso que se haga sin restos) Vertemos todos los ingredientes en la thermomix con la mariposa y programamos 7 minutos a 90ºC a velocidad 1 y 1/2. Cuando termine dejamos que gire un minuto más sin temperatura. Vertemos la crema a un bol y tapamos con film. Dejamos enfriar en la nevera.

 

Montamos la nata también en la thermomix con el vaso limpio y muy frío, ponemos la mariposa y la montamos a velocidad 3 junto con el azúcar.

 

En un bol, mezclamos tanto la crema pastelera como la nata con movimientos envolventes.

 

Troceamos unas galletas y las disponemos en el fondo de las copas, las llenamos con la crema diplomática. Cortamos las ciruelas en gajos y las colocamos entremedio de la crema. Espolvoreamos con más galletas y decoramos con una hoja de menta fresca.

 

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