Bica blanca de Laza con chocolate a la taza

Qué hacemos con las claras que nos sobran cuando sólo utilizamos las yemas? Eso mismo me pregunté yo cuando me vi con varias claras después de haber utilizado las yemas para hacer una crema catalana.

 

Recordaba el truco de congelar las claras y así hice, para después cocinar esta suave bica blanca de Laza que vi en el blog de Neus.

 

 

 

 

Ingredientes

 

6 claras de huevo

250 ml de nata (35% M.G)

225 gr de azúcar + 25 gr para espolvorear

250 gr de harina

1 cucharadita de canela

 

Para el chocolate

250 gr de chocolate

750 ml de leche

30 gr de azúcar (opcional)

 

 

Preparación

 

Montamos las claras en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que estén firmes. Reservamos.

 

Limpiamos el vaso y montamos la nata también con la mariposa a velocidad 3 hasta que esté completamente montada.

 

En un bol, añadimos las claras y vamos incorporando la harina tamizada en tandas y mezclando con movimientos envolventes para evitar que bajen. A continuación, agregamos la nata también suavemente hasta que esté integrada.

 

Vertemos la masa en un molde rectangular y espolvoreamos la superficie con una mezcla del resto de azúcar y canela.

 

Precalentamos el horno 200ºC y cuando metamos la masa bajamos a 180ºC. Horneamos durante 40 minutos y pasado este tiempo comprobamos con un palillo el punto de cocción.

 

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

 

Para el chocolate, vertemos la leche en un cazo junto con el chocolate troceado. Vamos removiendo con unas varillas hasta que el chocolate se haya fundido y la leche espese ligeramente.

 

Servimos la bica en trocitos junto con el chocolate a la taza.

 

 

NOTA: al chocolate se le puede añadir azúcar dependiendo del punto de dulzor que nos guste, yo no le he añadido.

 

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