Compota de manzana ácida especiada

Llega el otoño y con ello la fiebre por llenar la despensa de conservas y alimentos de temporadas pasadas, a cual hormiguita que se prepara para el arduo invierno.

Este verano me regalaron unas manzanas pequeñitas y muy ácidas que ni tan siquiera eran agradables comer por su áspera textura, así que aproveché para hacer esta rica compota y poder utilizarla durante los próximos meses.

Ingredientes

1 kg de manzanas ácidas
700 g de azúcar
1 limón
2 ramas de canela
3 estrellas de anís estrellado
4 o 5 clavos
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de nuez moscada


Preparación

En primer lugar pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos.

Vertemos las manzanas en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y el limón pelado sin restos de parte blanca. Troceamos durante 6 segundos a velocidad 4. A continuación añadimos todas las especias y programamos 30 minutos a temperatura 100º y velocidad 1. Al finalizar este tiempo si vemos que queda muy líquida podemos programar 5 o 10 minutos más a temperatura Varoma.

Dejamos entibiar y rellenamos los botes hasta arriba. Colocamos los frascos en una olla con agua y un paño de cocina para evitar que se golpeen y dejamos hervir unos 20 minutos para hacer el proceso de vacío. Dejamos enfriar y conservamos en la nevera.

 

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