Timbal de lentejas con calabaza y verduritas

Quizá la legumbre es más consumida en plato de cuchara tipo guiso o potaje pero esta receta con verduritas resulta mucho más ligera e igualmente nutritiva. Además, nos preparará el cuerpo para los excesos que se avecinan durante las fiestas.

 

Presentada en forma de timbal queda muy atractiva a la vista con las capas diferenciadas.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

400 gr de lentejas cocidas

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

1 puerro

2 zanahorias

300 gr de calabaza

 

 

Preparación

 

Pelamos y picamos el ajo y lo doramos ligeramente en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos la cebolla en juliana y el puerro en brumoise, dejamos pochar unos minutos.

 

Cuando estos ingredientes estén casi transparentes, añadimos las zanahorias picadas y la calabaza en dados más grandes que los ingredientes anteriores. Salamos al gusto y cocinamos hasta que  la calabaza esté en su punto.

 

Aparte calentamos las lentejas.

 

Con un aro de emplatar, disponemos las verduras en la base haciendo una cama, luego servimos las lentejas y apretamos con el dorso de una cuchara para evitar que al retirar el aro se desmolde. Coronando añadimos unas pocas verduras más y una ramita de tomillo para decorar (al gusto)

 

 

NOTA: yo las lentejas las compro ya cocidas y a granel en una tienda que venden frutos secos y están muy buenas, además están en su punto de cocción y todas enteras. 

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