Torre de sandia y mozzarella

Las ensaladas son fuente de energía y frescor para todo el año, en especial el verano, época en la que apetecen más y más variadas. Ésta de hoy combina la fruta con la suavidad del queso y el acidez del tomate, que más se puede pedir.

La fuente de inspiración fue una revista especial de ensaladas, a cual más sorprendente y apetecible. Ésta fue la primera pero no dudo sacarle provecho porque el resultado fue inmejorable.

Dejaros sorprender!

Ingredientes

Sandía
2 bolas de mozzarella fresca
3 tomates
4 anchoas

Para la vinagreta

½ tomate
2 o 3 hojas de albahaca fresca
Granos de pimienta variada
Aceite
Vinagre
Sal


Preparación

Cortamos una rodaja de sandía, retiramos la parte verde y con ayuda de un cortapastas o aro metálico la cortamos de manera que salgan discos de igual tamaño.

Cortamos la mozzarella a rodajas de igual grosor que la sandía y hacemos lo mismo con el tomate.

Para cada torre necesitamos, 3 discos de sandía, 2 de mozzarella y 2 de tomate.

Maceramos tanto la sandía como el tomate con una pizca de sal, pimienta molida y unas gotitas de vinagre.

Para montar la torre, disponemos un disco de sandía como base, uno de tomate y otro de mozzarella. Repetimos la operación de manera que la última capa sea de sandía. Adornamos con una anchoa y un poco de albahaca.

Para la vinagreta, cortamos el tomate a daditos pequeños junto con la albahaca bien picada. Aliñamos con el aceite, el vinagre, la sal y unos granos de pimienta. Emulsionamos hasta conseguir la vinagreta y aliñamos la ensalada.

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