Coca de llardons (chicarrones) para San Juan

Desde que tengo el blog cada año para celebrar la verbena de San Juan preparo yo la coca en casa, resulta más buena y económica que si la compramos de pastelería, aunque con el precio desorbitado de los piñones, ya no se si económicamente sale a cuenta. Intento variarla cada año, podéis ver la coca de brioix con frutas o la de hojaldre con crema.

Este año he hecho un trueque perfecto con Neus, ella hizo la que yo preparé el año pasado y yo le he cogido prestada ésta de llardons o chicharrones.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre rectangular

100 gr de llardons (chicarrones)

50 gr de azúcar

1 huevo

Piñones

Preparación

Extendemos una lámina de hojaldre sobre papel de hornear y cortamos en tres partes iguales.

Metemos los chicharrones junto a 30 gr de azúcar en la thermomix o en una picadora y picamos hasta que estén troceados. También lo podemos hacer metiéndolos en una bolsa y deslizando el rodillo.

Pinchamos una de las partes de hojaldre con un tenedor para evitar que la masa suba al hornear y ponemos la mitad de la mezcla de chicarrones, extendemos por toda la superficie dejando un margen en los extremos.

Cogemos otra de las partes de hojaldre y colocamos encima, presionamos ligeramente con un rodillo para que los chicharrones se adhieran a la masa. Pinchamos también y colocamos el resto de los chicarrones extendiéndolos como anteriormente. Cubrimos con la tercera parte de hojaldre, volvemos a presionar y cerramos los extremos de la coca haciendo un doblez con los dedos o con un tenedor.

Pintamos toda la superficie con el huevo batido, repartimos los piñones y espolvoreamos con el resto de azúcar.

Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la base crujiente.

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