Kumquats en almíbar

Los kumquats o también conocidas como naranjas chinas pertenece a la familia de los cítricos y su origen proviene de China, como su nombre indica. De tamaño pequeño y de intenso sabor, ácidas por dentro y dulces por fuera ya que se comen enteras, incluida la piel.

 

Tengo un arbolito en casa y cada año hago acopio de ellas, las he utilizado en varias recetas y esta vez me apetecía conservarlas en almíbar para poderlas degustar fuera de temporada.

 

Con ellas prepararé otra receta que pronto verá la luz.

 

 

Ingredientes

 

500 gr de kumquats

500 gr de azúcar

500 ml d agua

 

 

Preparación

 

Llenamos una olla con abundante agua y la llevamos a ebullición. En ese momento agregamos los kumquats y cuando vuelva a levantar el hervor los cocemos durante 5 minutos. Los escurrimos y desechamos el agua.

 

A continuación, ponemos tanto el azúcar como el agua en un cazo amplio o una olla baja. Una vez que el azúcar se disuelva y empiece a hervir agregamos los kumquats y cocemos a fuego medio-bajo durante 30 minutos.

 

Pasado este tiempo, se retira del fuego y se dejan enfriar en el mismo cazo hasta el día siguiente o hasta que estén totalmente fríos.

 

Pasado el reposo, se vuelve a llevar a ebullición a fuego medio-bajo durante otros 30 minutos. Este proceso se debe hacer 3 veces.

 

Hay que tener la precaución de no remover los kumquats, es mejor girarlos moviendo la olla para evitar que éstos exploten y se desinflen.

 

El punto exacto es cuando los kumquats están transparentes gracias a la cocción del almíbar.

 

Introducimos los kumquats en tarros de cristal y vertemos el almíbar hasta el borde. Los cerramos bien y los colocamos boca abajo, los llevamos a ebullición durante unos 15-20 minutos para hacer el proceso de vacío y poderlos conservar durante más tiempo.

 

 

NOTA: los podremos utilizar en numerosas recetas dulces para adornar tartas y bizcochos, como relleno de tartaletas... o en platos salados para acompañar carnes y pescados.

 

 

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